Urfalı kadınların isot tutkusu devam ediyor

Şanlıurfa’nın simgesi olan isot hasadında sona gelindi. Hasattan sonra Urfa’nın maharetli kadınlarının ellerinden çok farklı şekillerde Urfa mutfağında yerini aldı.

Şanlıurfa kültürü ile eşleşen isot, farklı işlemlerden geçerek birbirinde lezzetli acı tatlar meydana getiriyor. Özellikle son günlerde isot işleme sezonu ile Urfalı kadınları hummalı bir şekilde yoğun mesaisi başladı.

Tarladan olgunlaşıp kırmızı renge büründükten sonra Urfalı kadınların maharetleri ellerinde bir kısmı kurutulup işlendikten sonra pul biber bir kısmı çekilerek güneşte hamur kıvamına gelene kadar biber salçası (reçeli) haline getiriliyor.

Bunların yanı sıra içi oyulup ipten geçirilerek kurutulduktan sonra dolmalık, ufak parçalarda kesilerek yemeklik, yeşil küçük olanları da turşu olarak saklama kaplarında yerini alıyor. Yapılan bu lezzetler sadece aile bireyleri ve ticaret için değil şehir dışından gelen misafirlere hediyelik olarak veriliyor. Urfalı kadınların Türkiye ve dünyanın birçok noktasına Urfa isotunu eş dostta hediye ederek bu kültürün etkileşimini büyük oranda sağlıyor.

 Bu hummalı çalışma bazen yorucu ve acı olsa da komşu, akraba, elti, gelin, görümce, kaynana arasında bir işbirliği ve muhabbette sağlıyor. (ÖZEL HABER )